«Здоровье – основа всех основ! И начинается оно с правильного, сбалансированного питания», — такие рекомендации мы все чаще слышим с экранов телевизора, об этом пишет пресса, об этом твердят врачи.

Конечно! Кто бы с этим спорил! Но где его взять, это правильное, полезное питание, когда на полках магазинов все чаще можно встретить продукты, в которых полно различных добавок и консервантов, или срок годности которых превышает все мыслимые представления о том, может ли быть этот продукт хоть сколько-нибудь полезным?

Каждый из нас решает этот вопрос по своему, я, например, уже давно предпочитаю многим магазинным разносолам то, что готовлю дома сама. Во всяком случае, я точно знаю, из чего приготовлен мой обед, сколько в нем сахара и жира, могу ли я без опаски предложить эти блюда своему ребенку.

И вот, в очередной раз убеждаюсь в правдивости пословицы «кто ищет, тот найдет». Собирая материал для очередной статьи о приготовлении домашней кисломолочки,  встречаю очень интересного человека, Золотухина Валерия, Генерального директора российского представительства компании «ВИВО», компании, которая занимается производством бактериальных заквасок для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях.

При этом меня больше всего поражает то, что этот молодой, энергичный человек не просто строит бизнес, предлагая покупателям очередную новинку. Он, испробовав результат ежедневного употребления живых кисломолочных продуктов VIVO на себе и своей семье, смело включает детскую серию в рацион своего малыша. И, убедившись в эффективности такой диеты,  пытается на практике реализовать идею «здоровое питание – здоровая нация». Работает над тем, чтобы в его родном Ямало-Ненецкого автономного округе, где проблема поставок свежих кисломолочных продуктов даже в детские учреждения стоит довольно остро, живые йогурты и кефир готовили на молочных кухнях  непосредственно в  детских садах и школах.

Для меня тема бактериальных заквасок не нова, с этим замечательным продуктом я познакомилась несколько лет назад, когда осваивала работу йогуртницы. С тех пор я делаю не только домашние йогурты, но и кефир, творог, бифивит для ребенка. При этом могу ответственно заявить,  йогуртница в этом деле — не главное. Отличный результат получается, например, в термосе! Это как раз один из тех продуктов, который позволяет превратить, например, ультапастеризованное молоко в живой кисломолочный продукт!

Если Вы еще не слышали о бактериальных заквасках, то следует пояснить, что они представляют собой чистые культуры живых дружественных человеку микроорганизмов. Это бифидо- и лактобактерии, например, болгарская и ацидофильная палочки, микрофлора кефирных грибков, другие полезные микроорганизмы, которые известны человечеству уже не одну сотню лет. Это не БАДы, не очередная «панацея» от всех болезней – это аналог промышленных бактериальных концентратов, которые используются в кисломолочном производстве для приготовления привычных нам магазинных йогуртов, сметаны, творога, ацидофилина, ряженки и т.д, адаптированные специально для бытовых, домашних условий. Польза приготовленных на живых заквасках кисломолочный продуктов известна человечеству уже не одну сотню лет. Но у домашней кисломолочки есть несколько неоспоримых преимуществ перед покупной продукцией.

Во-первых, вы точно знаете, что Ваш йогурт свежий, что в его составе нет ни красителей, ни консервантов, ни улучшителей вкуса, что его не хранили и не везли по жаре без холодильника. Во-вторых, бактериальные закваски содержат очень высокое количество живых кисломолочных микроорганизмов. Если для магазинного йогурта планка достойного продукта колеблется в районе 10*7КОЕ (показатель, указывающий на число образующих колонии бактерий в 1 мл среды), то показатель заквасок равен 10*9КОЕ. В-третьих, приготовление кисломолочной продукции требует соблюдения строгих гигиенических требований, особенно дома, где создать стерильные условия практически не возможно, поэтому к производству бактериальных концентратов предъявляются самые жесткие стандарты, а продукты, приготовленные на заквасках с соблюдением всех предписанных производителем рекомендаций, обладают высокой степенью пищевой безопасностью.

Мне было очень приятно узнать, что закваски VIVO производятся не просто на какой-то фабрике, а на опытном предприятии Института Мяса и Молока Академии аграрных наук Украины, и в основе продукта лежат научные разработки, которые вот уже более 40 лет доказывают свою эффективность в производстве кисломолочной продукции.

Я перепробовала много видов заквасок, но с тех пор, как узнала о бренде VIVO более подробно и на собственной кухне убедилась в их надежности, простоте использования, безопасности и отменном вкусе, с легкой душой рекомендую всем открыть для себя VIVO! Кроме того, мне нравится идея внедрения инновационных и действительно полезных продуктов в систему нашего дошкольного и школьного образования.

Подробнее о заквасках, о широком ассортименте и особенностях каждого вида можно узнать на сайте производителя http://zakvaski.com/.  А если у Вас что-то не получилось (к сожалению, такое возможно, поскольку живые кисломолочные культуры чутко реагируют на качество молока и высокие температуры), Вы можете задать свой вопрос группе поддержки заквасок VIVO в сети «ВКОНТАКТЕ» http://vk.com/vivo_friends. Или пишите вопросы-комментарии на страницу моего блога http://vkuskakdoma.ru/questions-menu/yogurt-faq.html .

Буду рада Вам помочь!

Лунина Мария, специально для http://semya-yamala.ru.

В Салехарде с бактериальные закваски VIVO можно найти в магазине «Удача», ул.Казачью, д.19 (территория СНТ «Удача») или заказать по телефону: 8 (90282) 79506, 8 (90281) 62147.

.